Tratta dal libro Picnic. Idee e ricette per mangiare all'aperto, vi proponiamo questa deliziosa insalata vegetariana con il farro come protagonista. Fresca grazie ai pomodori, con la provola affumicata e le fave che le donano un sapore particolarmente deciso. Un'ottima alternativa per i vostri pasti estivi e picnic, capace di mettere d'accordo tutti!
Ingredienti per 12 persone:
1 kg di farro C'è di Buono Pedon (pronto in 10 minuti!)
450 g di fave surgelate
500 g di pomodorini
300 g di provola affumicata
150 g di sedano
qualche foglia di basilico fresco
sale, pepe, olio extra vergine
Fate cuocere il farro in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciate che si raffreddi. Fate lo stesso con le fave (tempo di cottura 8/10 minuti). Nel frattempo affettate il sedano e i pomodorini dopo averli privati dei semi, e tagliate a dadini la provola. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola abbastanza capiente e amalgamate bene; condite con sale, pepe e olio extra vergine. Aggiungete per ultimo il basilico fresco. Lasciate riposare per qualche ora prima di servire in modo che l'insalata si insaporisca. Potrebbe aver bisogno dell'aggiunta di altro olio!